キッチン＆レシピ

特別な材料を使わずとも、
家族のために栄養たっぷりの旬ごはんで、笑顔いっぱいの食卓を。
ちょっぴりこだわりのレシピだから、きっとおいしい幸せが広がるはず。

: 豚バラ肉は粗塩小さじ1を全体にすりこんで、ぴったりとラップを貼付け冷蔵庫で30分以上置く。食べやすい長さに切っておく。
: 新じゃがは皮をよく洗い、皮つきのまま縦半分に切り、切り口を下にし１cm厚さに切り、さっと水にさらす。砂抜きしたあさりはこすり洗いしておく。
: 鍋または深めのフライパンにつぶしたにんにくとオリーブオイルを入れ、弱火で熱する。香りが立って来たら２のじゃが芋を加え油を全体にからめながら炒め、軽く塩をふる。
: ３に水、白ワイン又は酒、１の豚肉を加え蓋をして中弱火でしばらく蒸し煮にする。水分が少なくなり、じゃが芋に火が通ったら、２のあさりと食べやすい長さに切ったアスパラを加え、再び蓋をして1〜2分蒸し煮にする。あさりの口が開いたら黒胡椒をふって全体をざっと混ぜる。お好みで刻んだパセリをちらす。

: 人参は皮をむきグレーター（チーズおろし器）などの目の粗い面ですりおろすか細い千切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/4〜をふりさっと揉んでなじませておく。
: オレンジなどの柑橘フルーツは皮と白いわたをむいて、房の中の果肉だけを取り出し、種があれば取り除く。
: １に２を加え、Aを加え全体を混ぜ合わせ、EXVオリーブオイルを加えからめ和える。味をみて足りないようなら塩で味を整える。
お好みでハーブをちぎって加えてもよい。